Me podríais ayudar a elegir?

Hola, soy nuevo en esto por lo que os pido ayuda a los que ya tenéis experiencia. Estoy planteándome hacerme una operación para reducir peso, entiendo poco ya que nunca me lo había planteado pero mis rodillas las tengo cada día más fastidiadas a consecuencia del exceso (1,81-125kgs,47 años). Vivo en Jaén capital y me gustaría saber qué clínicas cercanas a mi residencia son mejores, calidad-precio. También saber qué método es el mejor, balón, pose, apollo etc, aunque soy relativamente alto y no estoy excesivamente grueso necesito bajar los 125 kgs, he hecho dietas y he bajado pero al final lo acabo recuperando, soy muy comilón.

Os agradecería vuestra ayuda y consejos, ando bastante indeciso. Os lo agradezco enormemente.